Состав:

• Свинина (Корейка, окорок) 130,
• жир 10,
• сало (Шпик) 15,
• лук репчатый 30,
• перец молотый черный,
• хлеб ржаной 40,
• соль.

Приготовление:

Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала (Шпик), на них битки и спассированный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом (Шпик) на гренках, посыпав рубленой зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. Отдельно подают свежие или соленые огурцы.