Состав:

• Караси 200,
• свекла,
• капуста белокочанная 100,
• лук репчатый 30,
• морковь 30,
• грибы сушеные 15,
• мука 15,
• уксус (6%) 5,
• сметана 10,
• укроп 3,
• маслины 5,
• специи,
• соль.

Приготовление:

В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованые свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассируют 1-2 минут, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ.