Состав:

• Баранина 50,
• свекла 60,
• картофель 100,
• капуста белокочанная 60,
• фасоль 15,
• яблоки свежие 10,
• лук репчатый 20,
• морковь 25,
• петрушка 10,
• томат-пюре 25,
• жир 10,
• сало (Шпик) 5,
• квас-сыровец 100,
• сметана 15,
• специи, соль.

Приготовление:

В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками. После закипания добавляют кислые яблоки, пассированные свеклу, томат-пюре и квас, пассированные коренья и лук, капусту, отварную фасоль, вливают фасолевый отвар и варят 5-7 мин. Незадолго до готовности борщ заправляют солью, специями, толченым салом. К борщу можно подать пампушки с чесноком.