Состав:

• Индейка 200,
• сало (Шпик) 20,
• масло сливочное 20,
• перец молотый черный 0,2,
• рис,
• масло зеленое 10,
• лимон 1/5 шт.,
• соль.

Приготовление:

Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками сала (Шпик), обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем, надевают на вертел и жарят над горячими углями, медленно
поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и изюмом, а также салат.