Состав:

• Свинина 50,
• капуста квашеная 200,
• картофель 100,
• морковь 30,
• корень петрушки 15,
• лук репчатый 30,
• чеснок 2,
• сало свиное 5,
• жир 5,
• мука пшеничная 10,
• сметана 10,
• зелень петрушки 5,
• перец молотый черный,
• соль.

Приготовление:

Свинину варят до готовности и нарезают на порции. Отжатую квашеную капусту тушат до полуготовности, добавляя жир, снятый с бульона. Нарезанные мелкой соломкой лук и коренья пассируют в жире перемешивают со слегка поджаренной мукой. Свиное сало мелко рубят вместе с сырым луком (5 г на порцию), чесноком и зеленью петрушки. В бульон кладут нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, добавляют капусту, лук с кореньями и мукой, перец, соль, толченое сало с луком, чесноком и зеленью и варят до готовности. При подаче в тарелку кладут порцию свинины и сметаны.