Состав:

• Мука пшеничная 350,
• вода 170,
• соль 4,
• яйцо 3/4 шт.,
• сахар 15,
• масло растительное 15,

для фарша:

• яблоки 850,
• сахар 50,
• сухари 15,

для смазки и посыпки:

• яйцо 3/4 шт.,
• пудра сахарная 10.

Приготовление:

Из муки, желтков, сахара и половины нормы растительного масла замешивают пресное тесто; выдержав его под салфеткой 30-40 минут, раскатывают пласт толщиной 1-1,5 см, смазывают растительным маслом, перекладывают на посыпанное мукой полотенце и растягивают вручную во все стороны до толщины 1 мм, после чего сбрызгивают растительным маслом. На половину подготовленного пласта укладывают слой нарезанных ломтиками яблок, посыпают их сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свертывают тесто в виде рулета, начиная с края, покрытого фаршем. Струдель смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают.
Остывшее изделие посыпают пудрой.