Состав:

Для фарша:

• говядина 110,
• вода 30,
• лук репчатый 40,
• перец молотый черный 1,
• соль;

Для теста:

• мука пшеничная 100,
• вода 30,
• молоко кислое 30,
• перец молотый красный, зелень, соль.

Приготовление:

Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на
них фарш и края защипывают. Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.