Состав:

• Цыпленок 300,
• жир свиной 20,

для фарша:

• булка 40,
• молоко 25,
• яйцо 1/2 шт.,
• лук репчатый 20,
• печень гусиная 25,
• масло сливочное 20,
• шампиньоны 20,
• сало копченое 15,
• майоран,
• зелень петрушки,
• перец молотый черный,
• соль.

Приготовление:

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат.